Перевести страницу

Поиск по каталогу

Электронный справочник кондитера «Промышленные технологии и рецептуры мучных кондитерских изделий»

Электронный справочник кондитера «Промышленные технологии и рецептуры мучных кондитерских изделий»

1000 руб.
В корзину

Поставляется в виде RAR-aрхивного файла для отправки Заказчику е-mail

Содержание: 1) Производственные рецептуры изделий, выпускаемых по ГОСТам: печенье, крекеры, галеты, коврижки, пряники, полуфабрикаты для изделий 2) Технологические инструкции по производству указанных изделий и их полуфабрикатов, а также вафель, тортов и пирожных, кексов. - Все рецептуры и технологии имеют ссылки на источники 3) Материалы по методике расчета пищевой и энергетической ценности мучных кондитерских и кулинарных изделий 4) Санитарные нормы и правила, другие документы. Источники: Отраслевые сборники рецептур мучных конд. изделий., Рецептуры и технологические инструкции, утв. ВНИИКП, Госагропромом, 1986-1992 г;Методические рекомендации, пособия для кондитеров и специалистов общественного питания, , другие документы

Создать сайт
бесплатно на Nethouse