Перевести страницу

Поиск по каталогу

ЭЛЕКТРОННЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ БЛЮД (СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД) ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ + справочные, методические материалы (RAR-архив PDF файлы технологических карт блюд)

ЭЛЕКТРОННЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ БЛЮД (СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД) ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ + справочные, методические материалы (RAR-архив PDF файлы технологических карт блюд)

500 руб.
В корзину
ЭЛЕКТРОННЫЙ СБОРНИК ТК ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
К Сборнику прилагаются Справочные материалы: а) Нормативные документы для предприятий общественного питания: актуальные СанПиНы, Правила оказания услуг ОП, ГОСТ на продукцию, услуги , техдокументацию ОП; б) Сведения о пищевой ценности блюд, кулинарных и кондитерских изделий;  в) Нормы взаимозаменяемости продуктов, Нормы отходов и выходов блюд
ЭЛЕКТРОННЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ (СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД) СОДЕРЖИТ БОЛЕЕ 1000 ГОТОВЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ ВСЕХ ВИДОВ БЛЮД
Источники рецептур ТК :  "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/Введен Приказом Министерства торговли СССР от 12.12.1980, №310.-М., Минторг СССР,1980 ", другие Сборники рецептур, официально изданные и рекомендованные Минторгом СССР (России).  КАЖДАЯ КАРТА СОДЕРЖИТ ССЫЛКУ НА КОНКРЕТНЫЙ ИСТОЧНИК РЕЦЕПТУРЫ

Каждая карта  оформлена на отдельном листе в соответствии с требованиями ГОСТ 31987-2012*
 
Товар поставляется Покупателю E-MAIL - RAR-архивом PDF файлов технологических карт блюд.  (СМОТРИ ПРИМЕР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ  СБОРНИКА). Карты сборника распечатываются Покупателем Сборника, утверждаются Руководителем предприятия  и включаются в рабочую картотеку блюд предприятия. 

__________________________________________________

Технологические карты Сборника (более 1000 карт) сгруппированы в 11 разделов: 1) Первые блюда и гарниры к ним; 2) Гарниры. Блюда из овощей, макаронных изделий; 3) Блюда из рыбы, морепродуктов и рыбных гастрономических продуктов; 4) Блюда из мяса и мясных гастрономических продуктов; 5) Мучные изделия и фарши к ним; 6) Хлебобулочные изделия, бутерброды, сыры и мясные продукты порциями;  7) Сладкие блюда, плоды и ягоды; 8) Блюда из яиц и творога; 9) Салаты и закуски, блюда из овощей и грибов; 10) Напитки; 11) Соусы, заправки, сиропы, смеси масляные

__________________________________________________


* ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания.  Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к построению, оформлению и содержанию