Перевести страницу

Поиск по каталогу

Электронный справочник "Промышленные рецептуры кондитерских изделий, производимых по ГОСТ"

Электронный справочник "Промышленные рецептуры кондитерских изделий, производимых по ГОСТ"

650 руб.
В корзину

Электронный справочник содержит PDF-файлы:

Промышленные рецептуры и технология производства кондитерских изделий, производимых по ГОСТ:

- печенья -более 200 наименований (затяжное и сухое, сахарное,  сдобное,  слоеное)

- пряников и коврижек - около 100 наименований

- кексов и рулетов - более 50 наименований

- полуфабрикатов для тортов и пирожных

Промышленные технологические инструкции по производству:

- полуфабрикатов тортов и пирожных

- тортов и пирожных

- печенья

- вафель

- кексов и рулетов

- пряников и коврижек

Справочные материалы:

- Пищевая и энергетическая ценность мучных кондитерских и мучных кулинарных изделий

- Методика расчета рецептур кондитерских изделий

- Методика расчета пищевой и энергетической ценности мучных кондитерских изделий

- Методика расчета рецептур полуфабрикатов и кулинарных изделий


Каждый файл содержит ссылку на источник информации.

________________________________________


ИСТОЧНИКИ РЦ и ТИ:

-"Рецептуры на печенье"/ВНИИ кондитерской промышленности.-М., 1987

-"Рецептуры на пряники"/ВНИИ кондитерской промышленности.-М., 1986

-Технологические инструкции на производство мучных кондитерских изделий/ВНИИ кондитерской промышленности.-М., 1991

-Сборники рецептур (технологических нормативов), справочники, методические указания и рекомендации