Электронный справочник "Промышленные рецептуры хлебобулочных изделий, производимых по ГОСТ"

Электронный справочник содержит PDF-файлы:

Промышленные рецептуры и технология производства хлебобулочных изделий (более 300 наименований), выпускаемых по ГОСТ:

-хлеб из ржаной муки и из смеси разных сортов муки

-хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной из обойной муки

-хлеб из смеси разных сортов ржаной и пшеничной муки

-хлеб из пшеничной муки

-изделия булочные (батоны, булки, булочки, рожки и др.)

-изделия сдобные

-изделия бараночные (бублики, баранки, сушки, палочки, соломка)

-изделия сухарные (хлебцы хрустящие, сухари)

-рецептуры   и  технологические инструкции по приготовлению

 диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий

-Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях

-Нормы взаимозаменяемости сырья, нормы расхода масла при производстве хлебобулочных изделий

Каждый файл содержит ссылку на источник информации.

________________________________________

ИСТОЧНИКИ РЦ и ТИ:

-«Сборник  рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые    по государственным стандартам» / ГосНИИХП, г.Москва., 1998

-«Сборник рецептур и технологических  инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий» / ГосНИИХП, г.Москва., 1998

-«Правила организации  и  ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях»/ Минпищемпом СССР., М,1985

-Сборники рецептур (технологических нормативов), справочники, методические указания и рекомендации

Пример рецептур блюд Справочника