ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ (ТИ) ПО ПРОИЗВОДСТВУ ИЗДЕЛИЙ КОНДИТЕРСКИХ ПАСТИЛЬНЫХ по ГОСТ 6441-2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия»

ТИ и рецептуры  на зефир,      зефир ванильный,  зефир в  шоколаде, пастилу, пастилу ванильную.   Пастила и зефир выпускаются весовыми или фасованными.   В соответствии с ГОСТ 6441 (п.4.2) пастильные изделия всех видов вырабатываются: глазированными;  неглазированными;  с начинкой;  комбинированными;  с крупными добавлениями. Технологическая инструкция оформляется на Заказчика/Изготовителя продукции